Le Forgeron

Hatsukokoro fait appel à des maîtres forgerons, aiguiseurs et mancheurs pour garantir la qualité et une grande attention aux détails de ses couteaux. Vous savez donc que vous allez obtenir un couteau de travail exceptionnel. À ce prix, ces couteaux à finition Kurouchi sont un outil indispensable pour tout kit. L'acier bleu n°2 prend un tranchant incroyable, tout en étant légèrement plus durable et résistant à la rouille que l'acier blanc (mais nous n'osserions pas trop pousser le bouchon). Cette gamme de couteaux est définitivement plus rustique. Ils n'ont pas la meilleure finition et pourraient bénéficier d'un polissage de l'arête et du talon après l'achat. Un excellent acier avec un beau manche cependant ! Un excellent couteau de projet si vous êtes intéressé par apprendre à aiguiser et à affiner votre lame sans trop risquer.

Entretien des couteaux (Iron Clad)

• Ce couteau est composé de 3 couches de matériaux : une couche de fer de chaque côté protégeant une couche d’acier au carbone au cœur, dans un processus appelé Sanmai ou soudage à la forge. Le fer et l’acier au carbone sont tous deux sensibles à la rouille et doivent être maintenus secs et propres en permanence pour éviter l’oxydation et la décoloration.
• Il suffit d'essuyer le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation.
• Lavez avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Ne jamais mettre son couteau au lave-vaisselle ! La chaleur extrême détruira le manche en bois.

• Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) accélèrent la rouille et l'oxydation. L'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est nettoyé immédiatement après avoir travaillé avec ces ingrédients.
• Si de la rouille se forme, elle peut être éliminée à l'aide d'un dissolvant de rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour la nettoyer simplement.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix, les bonbons durs et tout ce qui n'est pas des fruits, des légumes ou des protéines.