Yoshimi Kato

Yoshimi Kato travaille dans le village des couteaux de Takefu et a repris l'entreprise familiale de son beau-père en 2013. Son beau-père, Hiroshi Kato-san, a ouvert le magasin à la fin des années 1960 et a été intronisé 4e président du village des couteaux de Takefu en 1994. Il est évident que la fabrication de couteaux incroyables est une tradition familiale et nous sommes très heureux d'avoir ces couteaux incroyablement tranchants dans notre magasin. Ils présentent l'un des plus beaux motifs tsuchime que nous ayons jamais vus et sont affûtés par un fameux aiguiseur de couteaux. Makoto Kurosaki ; le frère de l'un de nos fabricants de couteaux préférés Yu Kurosaki .

Le village des couteaux de Takefu

Le Le village des couteaux de Takefu est un atelier coopératif situé dans la région d'Echizen au Japon. C'est le lieu de travail d'une longue liste de forgerons avec lesquels nous collaborons, ainsi que de nombreux jeunes apprentis qui apprennent le métier. La région a une histoire de 700 ans dans le domaine de la forge, ses racines remontant aux outils agricoles qui ont fait d'elle une plaque tournante de la coutellerie.

Le Couteau

Le couteau de cuisine est le compagnon idéal de tout couteau plus grand, tel qu'un gyuto, un kiritsuke, un santoku ou un bunka. Alors que le couteau plus grand est idéal pour toutes les tâches sur la planche à découper, le couteau de cuisine est parfait pour tous les travaux manuels et précis. Qu'il s'agisse d'éplucher, de tailler ou de couper les produits, de travaux de précision ou de travaux de boucherie légère, le couteau de cuisine est toujours le deuxième couteau que nous recommandons d'ajouter à n'importe quel kit pour une polyvalence maximale !

Entretien des couteaux (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons toujours nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• NE PAS PASSER AU LAVE-VAISSELLE - la chaleur intense détruira le manche en bois.
• Lavez et séchez à la main à l'aide d'un savon à vaisselle ordinaire et d'eau tiède, en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant est protégé afin d'éviter tout émoussage inutile.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix, les bonbons durs et tout ce qui n'est pas des fruits, des légumes ou des protéines.