Yoshimi Kato

Yoshimi Kato travaille dans le village des couteaux de Takefu et a repris l'entreprise familiale de son beau-père en 2013. Son beau-père, Hiroshi Kato-san, a ouvert le magasin à la fin des années 1960 et a été intronisé 4e président du village des couteaux de Takefu en 1994. Il est évident que la fabrication de couteaux incroyables est une tradition familiale et nous sommes très heureux d'avoir ces couteaux incroyablement tranchants dans notre magasin. Ils présentent l'un des plus beaux motifs tsuchime que nous ayons jamais vus et sont affûtés par un fameux aiguiseur de couteaux. Makoto Kurosaki ; le frère de l'un de nos fabricants de couteaux préférés Yu Kurosaki .

Le village des couteaux de Takefu

Le village des couteaux de Takefu est un atelier coopératif situé dans la région d'Echizen au Japon. C'est le lieu de travail d'une longue liste de forgerons avec lesquels nous collaborons, ainsi que de nombreux jeunes apprentis qui apprennent le métier. La région a une histoire de 700 ans dans le domaine de la forge, ses racines remontant aux outils agricoles qui ont fait d'elle une plaque tournante de la coutellerie.

Le Couteau

Le Nakiri est conçu comme un couteau à légumes. Son profil plat et sa lame haute facilitent les mouvements de découpe de haut en bas et de va-et-vient, et sa grande surface en fait un excellent outil pour prélever des quantités importantes. Idéal pour les végétariens et les végétaliens, ou pour toute personne qui coupe régulièrement de grandes quantités de légumes.

Entretien des couteaux (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons toujours nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• NE PAS PASSER AU LAVE-VAISSELLE - la chaleur intense détruira le manche en bois.
• Lavez et séchez à la main à l'aide d'un savon à vaisselle ordinaire et d'eau tiède, en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant est protégé afin d'éviter tout émoussage inutile.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix, les bonbons durs et tout ce qui n'est pas des fruits, des légumes ou des protéines.