Coffret 3 pièces Ryusen Hamono Gurenhiryu + support GRATUIT
Ce coffret comprend les couteaux suivants. Cliquez sur les liens pour plus d'informations :
Extrait du site web de Ryusen Hamono...
« Lame fabriquée à partir du nouveau matériau "SPG STRIX®" permettant d'obtenir un niveau de tranchant inégalé. La lame est confectionnée avec le nouveau matériau "SPG STRIX®" qui incorpore les techniques traditionnelles de forgeage de l'acier japonais. Ce nouveau matériau "SPG STRIX®" possède les mêmes propriétés de mise en œuvre et la même durabilité que l'acier inoxydable en poudre conventionnel, mais présente une dureté au trempage de 65 HRC, le niveau de dureté le plus élevé pour les aciers à lame inoxydable. Il offre des performances optimales pour les couteaux, telles que "tranchant optimal grâce à une haute dureté", "facilité d'affûtage et d'adhérence du tranchant comme l'acier au carbone", et "excellente résistance à la corrosion et ténacité". »
La belle forme de la lame, rappelant la courbure d'une épée japonaise, maintient un espace approprié entre le manche et la planche à découper, créant un style innovant qui permet de couper les ingrédients en douceur avec peu d'effort. Le motif scintillant à la limite entre la lame et le manche est appliqué à la main par des artisans un par un, et est inspiré des flammes qui expriment la passion du fabricant pour l'artisanat et la passion de l'utilisateur pour la cuisine.
Ryusen Hamono
Ryusen Hamono est un autre fabricant fantastique qui travaille dans son atelier à Echizen, préfecture de Fukui, au Japon. Ils s'approprient pleinement la tradition de la région et sont extrêmement fiers de chaque étape du processus de fabrication des couteaux. Ils produisent des couteaux avec une finition et un ajustement excellents, et une acuité exceptionnelle, absolument magnifiques à regarder et à tenir en main. Lauréats de nombreux prix de design et soutiens de l'équipe nationale japonaise au Bocuse d'Or, leurs couteaux sont appréciés des chefs professionnels et des amateurs de cuisine.
Ryusen Hamono travaille principalement avec le SG2/R2, un acier inoxydable haute teneur en poudre, très dur et qui s'affûte extrêmement finement sur le tranchant. Les lames ont généralement une hauteur de lame plus courte, ce qui les rend parfaites pour les tâches de tranchage de précision. Leurs profils varient considérablement, des pointes en K balayant avec agression aux formes gyuto plus traditionnelles mais modernes. Les lames sont très homogènes, car elles utilisent des techniques modernes et traditionnelles, chaque lame est affûtée à la main et incroyablement tranchante dès la sortie de la boîte. Chaque manche a un motif unique, en particulier la ligne Blazen, qui présente un évasement distinctement confortable, par rapport à la ligne Tanganryu, qui est un manche hybride en micarta occidentale, également avec une finition lisse.
Entretien des couteaux (acier inoxydable)
- Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons toujours nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
- NE PAS PASSER AU LAVE-VAISSELLE - la chaleur intense détruira le manche en bois.
- Lavez et séchez à la main à l'aide d'un savon à vaisselle ordinaire et d'eau tiède, en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
- Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant est protégé afin d'éviter tout émoussage inutile.
- Évitez les os, les aliments surgelés, les noix, les bonbons durs et tout ce qui n'est pas des fruits, des légumes ou des protéines.
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