Le Forgeron

Ryusen Hamono est un autre fabricant fantastique basé à Echizen. Ils s'inscrivent pleinement dans la tradition de la région et sont extrêmement fiers de chaque étape du processus de fabrication des couteaux. Ils produisent des couteaux avec une finition et un ajustement excellents, et une acuité exceptionnelle, absolument magnifiques à regarder et à tenir en main. Lauréats de nombreux prix de design et soutiens de l'équipe nationale japonaise au Bocuse d'Or, leurs couteaux sont appréciés aussi bien des chefs professionnels que des amateurs de cuisine.

Le Couteau

Extrait du site web de Ryusen Hamono...

« — Produit de qualité avec la chaleur du bois naturel, fonctionnalité et élégance — »
Ce couteau de cuisine japonais moderne, qui associe une lame aux motifs magnifiques à un manche octogonal de style japonais, est également un modèle populaire à l'étranger.
Le cœur de la lame est constitué d'acier ATS314 de haute qualité, qui offre un tranchant exceptionnel et est couramment utilisé pour les couteaux, les ciseaux de barbier/coiffure et autres outils de coupe. La lame est faite de cet acier ATS314 au cœur et de 63 couches d'acier inoxydable qui le recouvrent, et a été forgée avec la technique traditionnelle de forgeage Ryusen. C'est une lame haut de gamme qui offre un tranchant durable et un design élégant.
Le manche octogonal de style japonais est en érable flammé, caractérisé par son ton naturel, offrant une texture et une prise en main agréables. Les manches octogonaux sont populaires depuis longtemps, non seulement parce que le nombre huit est considéré comme porte-bonheur au Japon, mais aussi parce qu'ils sont faciles à saisir.

Le toucher et le design élégants et chaleureux du bois naturel s'adaptent parfaitement à la main de l'utilisateur avec l'usage prolongé. Ce couteau de cuisine raffiné, doté d'un tranchant exceptionnel et durable, allie beauté et facilité d'utilisation, ce qui le rend parfait non seulement pour la cuisine quotidienne, mais aussi comme cadeau pour vos proches.

La Forme

Le Bunka est un couteau polyvalent de taille moyenne, aussi pratique qu'élégant ! La pointe en K ou reverse tanto rapproche la pointe de la planche, ce qui le rend idéal pour les travaux de précision à la pointe. Il présente généralement un profil plus plat, ce qui est parfait pour hacher ou couper par pression, et en fait un trancheur plus viable (bien que limité par sa longueur). Ces couteaux sont parfaits pour les cuisiniers amateurs qui ne se sentent pas à l'aise avec les grands couteaux ou qui ont peu d'espace de travail, et sont également excellents pour les professionnels qui recherchent un modèle plus compact afin de réduire la fatigue lors des longues sessions de préparation !

Entretien des couteaux (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons toujours nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• NE PAS PASSER AU LAVE-VAISSELLE - la chaleur intense détruira le manche en bois.
• Lavez et séchez à la main à l'aide d'un savon à vaisselle ordinaire et d'eau tiède, en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant est protégé afin d'éviter tout émoussage inutile.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix, les bonbons durs et tout ce qui n'est pas des fruits, des légumes ou des protéines.