Masutani Hamono

Masutani-san travaille dans un petit atelier situé derrière sa maison, dans le célèbre village coutelier de Takefu. Il travaille principalement seul, mais reçoit l'aide de ses deux petits-fils le week-end et de son gendre, à qui il souhaite confier l'affaire à sa retraite. Maître affûteur, il met un point d'honneur à ce que chaque couteau qui sort de son atelier soit parfaitement affûté. Il fabrique de magnifiques couteaux à prix abordables que nous recommandons vivement aux particuliers qui recherchent un outil performant, économique et facile d'entretien.


Village des couteaux de Takefu

Le village de coutellerie de Takefu est un atelier coopératif situé dans la région d'Echizen, au Japon. Il abrite de nombreux forgerons avec lesquels nous collaborons, ainsi que de jeunes apprentis prometteurs qui apprennent le métier. La région possède une tradition de forge vieille de 700 ans, ayant débuté par la fabrication d'outils agricoles avant de devenir un haut lieu de la coutellerie.

Le couteau

Ce Gyuto est particulièrement léger et parfaitement équilibré. Sa lame fine offre une sensation de coupe exceptionnelle et l'acier VG-10 garantit un excellent maintien du tranchant. Le Gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef occidental classique et sans doute le couteau le plus polyvalent qui soit. Il permet de hacher fruits et légumes, de trancher la viande et même de découper les petits poissons.

Entretien des couteaux (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons tout de même nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• NE PAS UTILISER AU LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du liquide vaisselle ordinaire et de l'eau tiède, en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Veillez à ce que le couteau soit sec avant de le ranger et à protéger son tranchant afin d'éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs, ainsi que tout autre chose que les fruits, les légumes et les protéines sans os.