Le forgeron

Hatsukokoro fait appel à des maîtres forgerons, affûteurs et fabricants de manches pour garantir la qualité et le souci du détail de ses couteaux. Vous avez ainsi l'assurance d'obtenir un couteau de travail exceptionnel. Basée dans la ville industrielle d'Amagasaki, dans la préfecture de Hyogo, au Japon, Hatsukokoro propose une large gamme de lames fabriquées à la main, provenant de diverses régions coutelières du Japon. Leurs offres, variées en termes de prix et de profils, en font une excellente option pour les professionnels comme pour les cuisiniers amateurs.

Le couteau

Le Gyuto est sans conteste le couteau le plus polyvalent du marché. Il permet des mouvements de coupe de haut en bas, de poussée et de traction, ainsi que le hachage de pierres. Il permet de hacher des légumes, de découper du poisson et de trancher des viandes cuites et crues.

Entretien des couteaux (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et assurez-vous que le tranchant du couteau est protégé pour éviter tout émoussage inutile.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment autre que les fruits, les légumes et les protéines désossées.