Cette farine de blé entier biologique à gros grains de 1847 Stone Milling est fabriquée à partir de blé dur rouge 100 % biologique certifié, provenant de l'Ontario et de l'Ouest canadien et récolté selon les saisons. Moulue à la meule de pierre chaque semaine et tamisée à travers un tamis plus large, elle possède une texture riche et un grain fin, idéal pour la pâtisserie.

Avec sa couleur brun chaud et ses notes de noisette, cette farine offre une saveur rustique et une texture robuste. Attendez-vous à des arômes de pâte à pizza, d'avoine grillée et de noix – idéale pour les boulangers en quête de complexité et de valeur nutritive à chaque bouchée. Sa teneur élevée en protéines (environ 13,5 %) assure un excellent développement du gluten, tout en préservant les caractéristiques terreuses du blé complet.

Sa mouture plus grossière la rend idéale pour les recettes qui gagnent en saveur et en texture. Pour les pains au levain, une autolyse plus longue permet d'attendrir le son, ou de l'associer à de la farine « pain quotidien » pour plus de légèreté.

Utilisations recommandées :

• Pains au levain et pains complets à la levure

• Roti, chapati et pains plats

• pains rustiques et pâtisseries copieuses

Caractéristiques de la farine :

• Couleur : Brun grainé
• Corps : Grossier
• Protéines : ~13,5 %

Pourquoi choisir 1847 Stone Milling :

• Moulu frais chaque semaine en Ontario

• Céréales biologiques certifiées provenant de fermes canadiennes

• Moulu à la pierre avec le son et le germe intacts

• Sans agents de blanchiment, additifs ni conservateurs.

Produit de l'Ontario, Canada