VALRHONA Amatika 46 % – Tablette de chocolat au lait végétalien (3 kg) - 3 kg - Distribution canadienne
VALRHONA Amatika 46% – Bloc de Chocolat au Lait Vegan (3kg) - 3kg
À propos de ce chocolat
Avec la naissance d'Amatika 46 %, Valrhona marque une étape importante dans l'histoire de la gourmandise en créant le premier Grand Cru végétal, issu exclusivement de cacao de Madagascar. Fruit d'une collaboration passionnée entre les équipes d'approvisionnement, les producteurs de cacao, les experts en innovation et en analyse sensorielle, et les chefs pâtissiers de l'École Valrhona, Amatika 46 % apporte un profil sensoriel unique à la pâtisserie végane contemporaine, évoquant la saveur caractéristique d'un chocolat au lait élaboré à partir de cacao pur de Madagascar.
Amatika 46 % allie la douceur et l'onctuosité de l'amande à la puissance aromatique du cacao de Madagascar. Un goût et une texture incomparables pour répondre aux besoins et à la créativité des pâtissiers et artisans du monde entier. Ingrédient végétal exceptionnel, Amatika simplifie la pâtisserie végane, la rendant délicieuse, accessible et éthique. Il vous offre une vaste palette de saveurs et de textures et vous permet de laisser libre cours à votre créativité.
La texture onctueuse d'Amatika laisse place à des notes de cacao, d'amandes grillées et à une pointe d'acidité, évoquant un pique-nique dans l'ambiance paisible d'un jardin malgache.
Amatika 46% a reçu la certification Vegan de l'Association Végétarienne de France. Ce label garantit que Le chocolat au lait ne contient aucun produit d'origine animale et n'utilise aucun produit de ce type à aucune étape de sa production.
Applications recommandées :
- Ganache au chocolat (optimale)
- Pâtisserie Ganache (Optimale)
- Revêtement
- Moulage
- Mousse
- Barre de tablettes
- Glaces et sorbets
Suggestions d'accords :
Banane / Zeste de citron / Fleur d'oranger / Pâte d'amande / Pêche / Grand Marnier / Jasmin
Composition:
- sucre
- beurre de cacao
- fèves de cacao de Madagascar 46%
- amandes moulues 16,1%
- émulsifiant : lécithine de tournesol
- extrait naturel de vanille
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais entre 16 et 18 °C (60,8/64,4 °F).
Produit de France
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Expédition estivale :
Au-delà de 26 °C, le beurre de cacao contenu dans les produits chocolatés peut commencer à fondre et à recristalliser, formant des stries ou des marques blanches à la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé « blanchiment ». Bien que l'aspect ne soit pas parfait, les chocolats blanchis restent parfaitement comestibles et peuvent être utilisés en cuisine.
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Créée en 1922 en France par un chef pâtissier pour des chefs pâtissiers, Valrhona est restée une entreprise axée sur la collaboration avec les professionnels de la gastronomie. Valrhona emploie 30 chefs et gère quatre écoles de pâtisserie de renom (« Écoles Valrhona ») à travers le monde, où les chefs peuvent se former, échanger et perfectionner leur art. Valrhona s'engage à créer des chocolats artisanaux d'exception, aux saveurs complexes et harmonieuses. Propriétaire de deux plantations, Valrhona est au cœur même de la production de son chocolat d'exception : de la culture à l'assemblage de fèves de cacao rares et de qualité supérieure.
Depuis 2020, Valrhona est certifiée B Corp. L'obtention de cette certification représente un grand honneur et une philosophie qu'elle souhaite mettre en œuvre pour l'avenir. Le mouvement B Corp promeut des valeurs fortes de changement à travers le monde afin de faire des entreprises des acteurs du changement positif et de distinguer celles qui concilient profit et raison d'être. Sa vision globale et exigeante s'articule autour de cinq domaines d'impact : la gouvernance, les employés, la communauté, l'environnement et les clients. L'objectif de B Corp est de certifier les entreprises qui intègrent des objectifs sociaux, sociétaux et environnementaux à leur modèle économique et à leurs opérations.
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