À propos de la fibre de lin

La fibre de lin Louis François est un ingrédient multifonctionnel d'origine végétale dérivé des graines de lin. Cette poudre blanche inodore est appréciée pour ses propriétés texturisantes, épaississantes et émulsifiantes naturelles, ce qui en fait une excellente option pour les formulations alimentaires modernes à l'étiquetage clair. La fibre de lin contribue à améliorer la texture, la structure et la rétention d'humidité dans un large éventail d'applications, des sorbets aux sauces, en passant par la cuisson sans œufs et les alternatives végétaliennes à la viande.

Comparée à des produits similaires sur le marché, la fibre de lin est plus efficace pour créer des textures crémeuses et lisses et offre un meilleur contrôle de la viscosité, en particulier dans les préparations à chaud. C'est également une alternative hautement fonctionnelle aux épaississants et liants synthétiques ou d'origine animale, ce qui la rend idéale pour les recettes à base de plantes, sans gluten et respectueuses des personnes allergiques.

Utilisation :

Incorporation :
La fibre de lin est facile à utiliser et peut être incorporée dans des préparations chaudes et froides. Pour de meilleurs résultats, ajoutez-la progressivement en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Notez que sa viscosité augmente avec la chaleur , elle fonctionne donc particulièrement bien dans les recettes chaudes ou cuites. Dans les applications sèches comme les pâtisseries ou les smoothies, elle peut être mélangée directement avec les autres ingrédients secs avant de les mélanger avec des liquides.

Application :

• Sorbets et glaces : Augmente la douceur, empêche la formation de cristaux de glace et améliore la sensation en bouche.

• Remplacement des œufs : Sert de liant et d'émulsifiant naturel dans la pâtisserie à base de plantes.

• Boissons et smoothies : Ajoute du corps, améliore la texture et renforce la stabilité.

• Pâtisseries à base de céréales : Améliore la rétention d’humidité et la structure des muffins, des barres granola et du pain.

• Sauces : Donne de l’épaisseur et une consistance crémeuse, même dans les recettes végétaliennes ou faibles en matières grasses.

• Substituts de viande : Aide à lier les protéines végétales et apporte une texture fibreuse aux boulettes et aux garnitures.

Posologie recommandée :
Quantum satis – À utiliser selon les besoins, généralement entre 1 et 3 % selon l'application et la texture souhaitée.

Observations :

• Poudre blanche et fine

• Inodore et neutre au goût

• La viscosité augmente avec la température.

• Ingrédient d'origine végétale, étiquetage clair.

• Sans gluten, végétalien, adapté aux personnes souffrant d'allergies

Elaborations :

• Pain aux bananes sans œufs, avec fibre de lin comme liant

• Baguettes de burgers végétaliennes avec plus d'humidité et de croquant

• Des sorbets crémeux sans produits laitiers avec une texture améliorée.

• Muffins ou barres granola pour le petit-déjeuner, enrichis en fibres

• Sauces et vinaigrettes faibles en matières grasses avec émulsification naturelle

Différence par rapport aux produits similaires :
La fibre de lin présente des performances similaires à celles d'autres fibres naturelles utilisées pour épaissir et gélifier, mais se distingue par sa réactivité thermique accrue et son goût neutre et pur. Elle produit des résultats plus homogènes avec moins de produit nécessaire, ce qui la rend plus efficace et économique.

Origine :
Fibre végétale obtenue à partir des graines de la plante de lin ( Linum usitatissimum ).

Maison Louis François : Un héritage d'innovation culinaire

Reconnue et appréciée des chefs et artisans du monde entier, Maison Louis François continue d'être un leader dans les ingrédients innovants et performants pour les cuisines modernes et traditionnelles. Attachée à la qualité et à la fonctionnalité, ses ingrédients permettent aux créateurs d'obtenir une meilleure texture, une meilleure saveur et une plus grande efficacité – naturellement.