Ce chocolat noir de couverture classique, composé de 58 % de cacao, est idéal pour la pâtisserie et s'accorde avec toutes les recettes. Le sachet de chocolat de couverture suisse Lindt PICCOLI Premium est polyvalent et très pratique pour tous vos besoins en matière de pâtisserie et de préparation de desserts.

• Dimensions du carton : Longueur 39 cm, Largeur 24 cm, Hauteur 27,5 cm. 4 sacs par carton, chaque sac pèse 2,5 kg.

• Chaque sachet contient de plus petits morceaux de chocolat (gaufrettes) pour faciliter le trempage et le dosage.

• Portion (30g)

• 354

• Couverture

• Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs.

• Goût fort légèrement amer, fluidité normale.

• Gagnez un temps précieux tout en utilisant un chocolat de qualité supérieure : manipulation/dosage simple et facile, fonte rapide et homogène.

• Pour tous usages de pâtisserie et de fabrication de chocolat.

• Méthode de réchauffement : Le chocolat de couverture est fondu lentement (par exemple, pendant la nuit) dans un cabinet de réchauffement ou une chambre de trempe et porté à la température de traitement de 32 °C. Après agitation minutieuse, le chocolat de couverture est prêt à l’emploi. Contrôlez régulièrement la température.
• Méthode de trempage traditionnelle : Le chocolat de couverture est entièrement fondu à 45-50°C, puis refroidi à la température de pré-cristallisation de 27°C tout en étant constamment agité. Lorsque suffisamment de cristaux se sont formés et que le chocolat de couverture prend une consistance légèrement pâteuse, chauffer à la température de traitement de 32°C. Contrôler la température du chocolat de couverture et agiter occasionnellement.