Ce mélange contient à la fois des morceaux de fraises lyophilisés et du jus de fraise déshydraté qui conserve la grande majorité des propriétés nutritionnelles du produit frais. Il est également extrêmement crémeux et très stable lorsqu’il est placé dans la vitrine. En suivant la recette indiquée, on obtient un sorbet aux fruits contenant 25% de fruits.
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