Pâte de sucre inverti – Qualité professionnelle pour la pâtisserie et la confiserie

Ce sucre inverti est un édulcorant en pâte molle fabriqué en France, très utilisé par les boulangers, chocolatiers et pâtissiers professionnels pour améliorer l'humidité, la texture et la durée de conservation de leurs produits. Également connu sous les noms de Trimoline ou Nevuline, ce sirop de sucre inverti est composé de glucose et de fructose, ce qui en fait un ingrédient très polyvalent.

Sa teneur élevée en matière sèche et sa texture onctueuse le rendent particulièrement efficace dans les pâtisseries, les desserts glacés et les fourrages de confiseries. Le sucre inverti améliore non seulement la saveur et la texture, mais contribue également à prévenir la cristallisation et le dessèchement, des atouts essentiels pour obtenir des résultats constants dans les cuisines professionnelles.

Applications et avantages fonctionnels

• Rétention d'humidité : Empêche le dessèchement et le craquellement des gâteaux, pâtisseries et pâtes

• Anticristallisation : Indispensable dans les ganaches, les sirops et les desserts glacés.

• Agent de texture : Maintient le moelleux des pâtisseries et la facilité de service des crèmes glacées.

• Développement des arômes : Améliore la caramélisation et l'arôme lors des cuissons au four

Instructions d'utilisation

Remplacez une partie du sucre standard dans les recettes en utilisant les proportions suggérées suivantes :

• Pâtisserie / Viennoiseries / Pâte levée : 3–30 %

• Confiserie : 5–20%

• Crème glacée / Sorbet : 20–40%

• Sirop de trempage : Ajouter 250 g d'eau pour 1 kg de sucre inverti et bien mélanger.

Détails du produit

• Format : Pâte molle de sucre inverti

• Conservation : À conserver dans un endroit sec et frais, dans un récipient hermétique.

• Origine : France

• Formats disponibles : 500 g, 1,2 kg et 7 kg