Ces couperets de Hatsukokoro sont d'excellents couteaux polyvalents, mais ne doivent pas être confondus avec un couperet à os très lourd.

Avec un dégagement généreux au niveau des articulations et un poids conséquent derrière le bord, c'est le rêve de tout hélicoptère, prêt à foncer à travers d'énormes piles de préparation et à continuer à frapper ! Ce sont les plus fins des deux couperets que nous avons en magasin et sont un peu plus agiles malgré leur taille plus grande.

Entretien des couteaux (revêtement inoxydable)

• Ne jamais tordre ou déformer votre couteau sur une planche à découper ou dans un ingrédient, car cela l'ébrècherait. Utilisez votre couteau dans des mouvements de haut en bas, d'avant en arrière.
• Ce couteau est fabriqué à partir de trois couches d'acier selon la technique Sanmai (soudure forgée). Cette technique consiste à stratifier une pièce d'acier au carbone avec deux pièces d'acier inoxydable, ce qui lui confère tous les avantages de l'acier au carbone (maintien du tranchant, facilité d'affûtage, sensation de coupe) et la facilité d'entretien de l'acier inoxydable. 2 à 3 millimètres d'acier au carbone sont exposés sur le tranchant du couteau et sont susceptibles de rouiller et de se décolorer s'ils ne sont pas correctement entretenus.
• Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.
• Laver avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême abîmerait le manche en bois.
• Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoquent une rouille et une oxydation plus rapides, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est nettoyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
• Si de la rouille se forme, vous pouvez l'éliminer à l'aide d'un produit antirouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la frotter.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment autre que les fruits, les légumes et les protéines.