Leagel – Améliorateur de Texture – Lea Fin (Émulsifiant)

Leagel – Améliorateur de Texture – Lea Fin (Émulsifiant)

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Une pâte de sorbitol épaisse utilisée comme émulsifiant qui aide à abaisser le point de congélation, à émulsionner les graisses et, dans l'ensemble, à créer une glace ou un sorbet onctueux et savoureux. Peut être utilisé dans les applications de pâtisserie pour retenir l'humidité et le moelleux.