PreGel - SetaGel Vellutina Stabilizer (2 x 3kg)

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PreGel - SetaGel Vellutina Stabilizer (2 x 3kg)

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Improve texture, especially in flavors with high fat content such as chocolate or nut flavors, and increase creaminess and overrun especially in fruit-flavored gelato, with this Hot and Cold Process texture-improving paste. Vellutina (Sorbitol Paste) also helps control the freezing point and is recommended for pastry application such as emulsification, whipping, or rising dough.

Pregel Mixes are Sold By The Case - Free Shipping Within Canada on orders over CAD $199

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