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En 1895, Luigi Lavazza ouvrit une torréfaction artisanale de café dans le centre historique de Turin, inaugurant une pratique qui allait s'avérer être l'intuition la plus révolutionnaire de l'histoire du café : la création des premiers mélanges de café destinés à la consommation.
Depuis le tout début, son approche innovante Cela devint la marque de fabrique de l'entreprise. Poursuivant son exploration des mélanges, Luigi commença à utiliser de nouveaux matériaux d'emballage. Il fut le premier à utiliser le Pergamin pour le café : un papier imperméable à l'huile qui préservait plus longtemps l'arôme du produit, sur lequel il apposa le nom Lavazza, rendant ainsi le produit plus facilement identifiable.
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