{"product_id":"louis-francois-citric-acid-canadian-distribution-ships-free-within-canada-on-orders-above-cad-199","title":"LOUIS FRANCOIS Acide citrique - Distribution canadienne - Livraison gratuite au Canada pour les commandes de plus de 199 CAD","description":"\u003ch3\u003eAcide Citrique LOUIS FRANCOIS - Distribution Canadienne - Livraison gratuite au Canada pour les commandes de plus de 199 CAD\u003c\/h3\u003e\u003cdiv bss-pl-product-active=\"true\" class=\"sc-cjrPHo bMtXgY pf-35_\" data-less=\"\" data-loaded-des=\"true\" data-more=\"\" data-pf-type=\"ProductDescription\" data-product-id=\"8988092465396\" data-product-type=\"content\" data-show-button=\"true\"\u003e\n\u003cp\u003eL'acide citrique Louis Francois est un acidifiant alimentaire de qualité professionnelle utilisé pour rehausser la saveur, ajuster le pH, soutenir la conservation et aider à contrôler la texture dans les pâtisseries, les confiseries, les boissons, les préparations de fruits et les applications culinaires modernes. C'est une poudre cristalline blanche avec une acidité propre et nette et sans odeur, et elle se dissout rapidement dans les préparations chaudes et froides.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUtilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePrémélanger avec d'autres ingrédients secs avant d'ajouter au liquide, ou dissoudre dans l'eau pour une incorporation plus facile dans les travaux de sucre chaud, les confitures, les gelées et les gels de fruits. Une solution de travail pratique est 3 g d'acide citrique + 30 g d'eau froide, ajoutée vers la fin de la cuisson lorsque vous voulez affiner l'acidité finale et la prise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage recommandé\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePommes de terre déshydratées, préparations d'œufs, jus : 1–3 g\/kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfitures, confiseries, glaçages, sirops : 2–5 g\/kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAliments saumurés, fruits confits, pâtés : 3–6 g\/kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrème glacée, sorbet, desserts glacés : 5–10 g\/kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparations pour pâtisserie, concentrés de beurre : 30–50 g\/kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplications \/ Utilisations pratiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRehausse la saveur des fruits dans les confitures, gelées, sirops et boissons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAide à contrôler le pH final dans les pâtes de fruits, les gels de fruits et les confiseries à base de pectine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtile dans les boissons gazeuses, les sirops à cocktails et les bases de boissons pétillantes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAide à stabiliser la saveur dans les purées de fruits et les préparations similaires\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeut être utilisé dans la pâtisserie moderne et les applications moléculaires où la précision de l'acidité est importante\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eObservations\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoudre cristalline blanche ou incolore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInodore, avec un goût acide pur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès soluble dans l'eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFonctionne bien dans les applications chaudes et froides\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl est préférable de l'ajouter tardivement dans certaines préparations de fruits cuits lorsque vous souhaitez un meilleur contrôle de la saveur et de la prise\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eOrigine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProduit par fermentation de glucides à l'aide d'Aspergillus niger.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"GS","offers":[{"title":"50g","offer_id":45329660444706,"sku":"8988092465396","price":12.88,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":45329660477474,"sku":null,"price":83.9,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0281\/2254\/6210\/files\/LOUISFRANCOISCitricAcid1.jpg?v=1777845800","url":"https:\/\/funfoods.ca\/fr\/products\/louis-francois-citric-acid-canadian-distribution-ships-free-within-canada-on-orders-above-cad-199","provider":"Fun Foods Canada","version":"1.0","type":"link"}