{"product_id":"louis-francois-ascorbic-acid-canadian-distribution-ships-free-within-canada-on-orders-above-cad-199","title":"LOUIS FRANCOIS Acide ascorbique – Distribution canadienne – Livraison gratuite au Canada pour les commandes de plus de 199 CAD","description":"\u003ch3\u003eLOUIS FRANCOIS Acide ascorbique - Distribution canadienne - Livraison gratuite au Canada pour les commandes de plus de 199 CAD\u003c\/h3\u003e\u003cdiv bss-pl-product-active=\"true\" class=\"sc-cjrPHo bMtXgY pf-35_\" data-less=\"\" data-loaded-des=\"true\" data-more=\"\" data-pf-type=\"ProductDescription\" data-product-id=\"8992141017332\" data-product-type=\"content\" data-show-button=\"true\"\u003e\n\u003cp\u003eL'acide ascorbique Louis Francois est un antioxydant de haute pureté, de qualité alimentaire, utilisé pour aider à prévenir l'oxydation, préserver la couleur, améliorer la farine et ajouter de la vitamine C si nécessaire. Il s'agit d'une poudre blanche à jaune pâle, inodore et insipide, très soluble dans l'eau, ce qui la rend utile dans la boulangerie, la pâtisserie, les préparations de fruits, les boissons et les applications alimentaires techniques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUtilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUtiliser à sec pour la correction de la farine, ou dissoudre fraîchement dans l'eau pour les applications liquides. Une fois dissoute, utiliser rapidement et éviter une exposition prolongée à la lumière, à l'air ou aux métaux, car la solution devient moins stable. Une solution de travail suggérée est de 2 g d'acide ascorbique avec 20 g d'eau froide, utilisée immédiatement dans la pâte ou les préparations à base de fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage recommandé\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePain et petits pains : 40–100 mg\/kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtisserie : 2–3 g par 100 kg de farine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprimés ou pastilles de confiserie : 400–800 mg\/kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJus de fruits, confitures, bière, vin mousseux : 150–500 mg\/kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBains de trempage de pommes : 500 mg à 1 g\/L\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplications \/ Utilisations pratiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRenforce la pâte et favorise une meilleure fermentation dans le pain et la pâtisserie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAide à réduire le brunissement des fruits frais coupés et des préparations de fruits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorise la rétention de la couleur et de la saveur dans les jus, le vin, la bière et les boissons gazeuses\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjoute de la vitamine C dans les produits diététiques ou enrichis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAide à protéger les purées, sirops et préparations similaires de l'oxydation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eObservations\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoudre blanche à jaune pâle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInodore et insipide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès soluble dans l'eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStable sous forme sèche, mais plus sensible en solution\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCompatible avec les environnements acides et les applications de chaleur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon-allergène, sans OGM et non irradié\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eOrigine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProduit par fermentation du sorbitol, puis purifié pour un usage alimentaire professionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"GS","offers":[{"title":"50g","offer_id":45329691770914,"sku":"8992141017332","price":14.3,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":45329691803682,"sku":null,"price":96.3,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0281\/2254\/6210\/files\/LOUISFRANCOISAscorbicAcid1.jpg?v=1777847737","url":"https:\/\/funfoods.ca\/fr\/products\/louis-francois-ascorbic-acid-canadian-distribution-ships-free-within-canada-on-orders-above-cad-199","provider":"Fun Foods Canada","version":"1.0","type":"link"}